“公筷公勺”

看似饮食、生活方面的小事

【资料图】

实则关系卫生健康

能够有效避免“病从口入”

体现社会文明程度

事关公筷公勺服务管理

珠海拟发布新地方标准！

一起来关注！

近年来，越来越多的人意识到，使用公筷公勺、践行分餐制，养成文明就餐良好习惯，能够有效避免“病从口入”。目前，全国多个地方政府倡议公筷公勺和分餐制度，并制定“公筷公勺”使用和管理的相关标准。珠海也需要制定一份公筷公勺的服务管理标准，提出公筷公勺的配置、卫生、使用、管理等要求，指引家庭、食堂、餐厅等聚餐场所中公筷公勺的应用及管理。

日前，珠海市市场监督管理局就《公筷公勺服务管理规范》（以下简称《管理规范》）市级地方标准已完成征求意见稿，向社会公众公开征求意见。

《管理规范》制定建立

在对珠海市餐饮服务单位

开展充分调研基础上

服务、管理要求的提出

兼顾各类用餐场所

规定了公筷公勺基本要求、

服务要求、管理要求、宣传引导

一起来了解！

范围

《管理规范》适用于各类餐饮经营场所、单位食堂、家庭用餐场所和其他集体用餐场所的公筷公勺服务与管理。

定义

公筷公勺：两人以上（含两人）同桌共餐时，作为分餐工具使用但不直接接触就餐者嘴部的筷子或勺子。

基本要求

公筷公勺的制作应符合GB 4806.1的要求。

公筷公勺应与自用筷自用勺区分，可采取以下区分方式：

1. 在公筷公勺上印制“公筷”“公勺”“公用”等字样；

2. 使用不同颜色区分；

3. 使用不同材质区分；

4. 使用不同规格区分。

用餐场所应根据其规模和方式，配备足够数量的公筷公勺，满足就餐者使用。

公筷公勺清洗消毒后应符合GB 14934的要求。

服务要求

摆台 

公筷公勺的摆放位置应干净卫生、便于取用。餐饮服务单位应根据就餐性质和规模选取公筷公勺的摆放方式，以下为常用摆放方式：

1. 每个餐位摆放公筷公勺，公筷公勺宜摆放在自用筷自用勺右侧；

2. 每桌摆放公用的公筷公勺；

3. 每道菜摆放公筷（公勺）；

4. 设置工作台或在消毒柜摆放公筷公勺，摆放位置应有明显的标识。

火锅等需在餐桌上熟制菜品的，应另提供生料专用的公筷公勺。

使用 

就餐人员应使用公筷公勺取菜（汤）或为他人夹菜，使用自用筷自用勺用餐，公筷公勺不入口，不接触自用餐具。应使用公筷公勺分餐、打包或撤盘。

宣传 

餐饮服务单位应在餐饮场所设置使用公筷公勺的公益广告，宜利用多媒体设备播放宣传片。餐饮服务单位应在餐桌上放置提倡使用公筷公勺的提示台卡或桌贴。

引导 

餐饮服务单位宜制定及实施公筷公勺使用制度，并向社会公开承诺或上墙公示公筷公勺制度。

餐饮服务单位应对其服务人员进行公筷公勺使用管理培训，提醒、引导就餐人员使用公筷公勺，告知公筷公勺使用方法，促进习惯的养成，且在就餐过程中随时提示和纠正。

管理要求

用餐场所应对存放时间较长、老化或破损的餐具及时更换，一般木质筷子应每半年更换一次。

餐饮服务单位应规范公筷公勺的清洗、消毒流程，将公筷公勺的配置纳入日常备餐流程、摆台标准、上菜流程等服务管理环节。

餐饮服务单位应对公筷公勺的使用情况检查，落实好公筷公勺的卫生安全及服务要求。

目前，《管理规范》

正面向社会公开征求意见

意见反馈截止时间为

2023年4月7日

市民可扫描识别下方二维码

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期待您的宝贵意见～

来源丨珠海政府网

编辑丨林芷莹

责任编辑丨温雪珊

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