你需要的东西

糖果食谱

(资料图片)

水

糖果温度计

隔热手套

平底锅

勺子

隔热手套

如何使用糖果温度计。糖果制作依赖于烹饪过程中的精确时间。糖果温度计是确保糖果在烹饪后保持正确稠度的最佳保证。请记住严格按照您的食谱进行操作，并按照指示使用温度计。

第1步

进行测试以确保您的温度计准确无误。让它在沸水中静置 10 分钟。如果温度计的读数不是 212 华氏度，您需要算出差异并进行加减以使糖果的温度测量值正确。

第2步

为你的糖果食谱收集原料。

步骤 3

按照指示按照食谱进行操作，直到进入烹饪阶段。

第四步

按照指示煮糖果。有些食谱会给你一个目标温度，而其他人可能会使用以下术语之一：“线”、“软球”、“中等球”、“硬球”、“硬球”、“非常硬的球”， “轻（或软）裂纹”、“硬裂纹”或“焦糖化糖”阶段。这些条款中的一些或大部分的温度应该在你的糖果温度计上标明。

步骤 5

将糖果温度计与烹饪糖果一起放入锅中。确保温度计的灯泡永远不会接触锅底，否则温度会过高。你想知道糖果混合物的温度，而不是锅的温度。

步骤 6

继续煮糖果，直到达到所需的温度。

步骤 7

取下糖果温度计（小心 - 它会很热）并按照食谱完成糖果制作。

提示

一些厨师说，如果您不尝试在气压低的雨天制作糖果，糖果的效果会更好。糖果温度计还可以用来测量油炸或制作果冻时的温度。虽然有几种不同样式的糖果温度计，但大多数厨师喜欢长方形的金属温度计，温度计装在金属框架中。采用这种设计，即使将温度计放在锅中，温度计灯泡也不会接触锅底。如果您的温度计没有列出常见温度（软球等），请参阅相关网站下的糖果温度计准确度网页。

警告

在热锅或煮沸的糖果混合物周围时，应密切监督儿童。

关键词： 温度测量 金属框架 金属温度计